あすらんの最初の手作りマカロンとマカロン作りの魅力について
ようこそ
あすらんの手作りマカロンウェブサイトへお越しいただき、誠にありがとうございます。
当ブログでは、家庭で作るマカロンについて、日々没頭し、理想のマカロンを追い求めて、
今日も失敗をカミングアウト・・・いや、アウトプットしていこうかと思っております!
このサイトを作ったきっかけ 〜あすらんの最初のマカロン作り〜
あすらんパパは、今まで、ごく普通の大学生から、社会人になって、
結婚して、子供ができるその日まで、仕事の休日は、そのほとんどをスノーボードに費やしてきました。
そんなスノーボード一途な人生だったあすらんパパは、子供が出来て、妻が働きだして、
自分も家事や料理をしなくてはならなくなった時、とりあえずクックパッドの有料会員に登録しました。
そして、クックパッドのレシピを見て、色々料理やスイーツの勉強をしていると、
ふと、「誰でも失敗しない簡単マカロン」みたいなレシピをいくつも見つけました。
その時の僕は、自分でマカロンを作って食べるまで、人生で1度もマカロンというスイーツを食べたことがありませんでした。
「そういえば、今まで、マカロンって食べた事ないなぁ〜、買うと高いし作ってみようかなぁ〜」と思ったけど、
スノーボードばっかりしてきた僕は、
今まで、お菓子作りなんて、最近になって、子供達の為にチーズケーキを焼くくらいしかやった事がありませんでした。
クッキーすら作った覚えも無い、スイーツ作りをしたことがほとんどない、
全くど素人の僕が、果たしてマカロンという最高に難しいスイーツが作れるだろうか?
(マカロンは3大難しいスイーツとして有名です)
そんなところからスタートしました。
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あすらんパパが手作りマカロンの最初にした行動
マカロンを作ろうと思って、僕が、一番最初にやったことは、
クックパッドのレシピを熟読して、YouTubeをひたすらガン見して、
スーパーで少量の材料を揃えて、とりあえず1回目のマカロンを作りました。
あすらんの最初のマカロン作りのエピソード
つたない手先で、卵黄と卵白を分け、アーモンドプードルと粉糖を振るい、
グラニュー糖と卵白を、30年前の実家にあった古くて、速度もすごく遅いハンドミキサーでフレンチメレンゲを作り、
マカロナージュの意味も分からず、とりあえず粉類と作ったメレンゲを混ぜて、
100均の絞り袋に詰めて、オーブンシートに絞り、160度で焼きました。
焼き上がった、マカロンコックは、案の定、とてもマカロンとは呼べない、
カントリーマァムの半分くらいしかない、小さなクッキーのような形をしていました。
なんんんんんんじゃこりゃ!!(爆)
見るに耐えないそのシルエットを、妻と一緒に見ていると、
もう写真に納めるという考えも無く、光速でこの世から消し去りたい!
という思いしかありませんでした。(笑)
もう、とりあえず味がどうこうより、美しくないその姿が恥ずかしくて、
全部一気に口の中に入れて、この世から消してやろうと思いました。
ところが、食べて見ると、食感はネチッと固かったけど、
味は意外と美味しくて、「あ、これがマカロンの味なのね!」と思いました。(笑)
最初に作ったマカロンコック16枚分は、(マカロンにしたら8個分)の材料だけど、
1日寝かせることもなく、フィリングを挟む事なく、全部食べるのは一瞬でした。
これが僕の、初めてのマカロン作りでした。
それから、しばらくは、また失敗するんじゃないかと、色々調べて悩みました。
特に、cottaさんのサイトのレシピや動画は血眼になって何度も見ました。
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2回目の手作りマカロンでラピッドマカロンを使ってみた
2回目のマカロンを作る前に、そんな悩む僕を見かねた妻が、近所の業務用食品スーパーで、
誰でも簡単にマカロンが作れるラピッドマカロンを買ってきてくれました。(それも1kg入りで)
いっぱい作って頑張れよ〜という意味なんでしょうか?(笑)
とりあえず、2回目はそれで裏面のレシピ通りに作ってみたところ、なんという事でしょう、
たった2回目なのに、ちゃんとマカロンのシルエットをしていて、
味も1回目よりもちろん美味しく出来て、フィリングにガナッシュを作って挟みました。
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子供達も美味しい美味しいと言って食べてくれました。
ここが、僕のマカロン作りの原点というか、マカロン作りの最初でした。
そして、ラピッドマカロンを使えば、誰でも簡単にマカロンが作れるという事が分かりました。
そこから時間があれば、ひたすらひたすらマカロンを作りました。
そうすると、だんだんと手際は良くなり、もっと使い易いスイーツ用のボウルや、
もっと高速で動くハンドミキサーなど、必要な道具を揃え、材料もこだわりだして、10回、20回、30回と回数をこなして練習しました。
そんなトライ&エラーを繰り返して
気が付いたら、約80回ほどマカロンを作っていました。
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当サイトの目的
当サイトは、初めてマカロンを作られる方、マカロンを作ってみたいなぁと思ってられる方、
マカロンを作っているけど、なかなかうまくいかない方など、初心者や中級者向けに、
できるだけ分かりやすく、できるだけ失敗した体験や、改善点を上げながら、
家庭で作るマカロンのなぜ何に対して、あすらんが実際に0から始めて、
家庭で作ったマカロンの経験から感じたこと、考えたレシピ等を紹介したいと思います。
また、皆様の参考になるように、出来るだけ、失敗談を書いて行きたいなぁと思います。
マカロン以外の雑記について
マカロンを作ってるだけでは、やはり飽きる為、
ちょいちょい違うスイーツを作って日記風に失敗や考察を書いていきたいと思います。笑
いっぱいカテゴリー増えるといいな。
マカロンって何?
その、外側のマカロンコックにバタークリームや、
チョコレートを使ったガナッシュクリームをサンドして、約1日経ってから食べ ます。
マカロンは、その独特なシルエットが可愛く、
食べると、外側はカリッと、内側は柔らかく、とても美味しいスイーツです。
ちなみにマカロンは、今でこそコンビニで売ってたりしますが、
有名なパティシエの美味しいお店で買うとなかなかのお値段がします。
あんなに小さなスイーツが1個250円〜350円と、
また、高いマカロンは1個1000円くらいする物まであります。
そんなびっくりするお値段で、頂きものじゃないと、
なかなか食べる機会がない人が多いのではないでしょうか?
今でこそ、僕も手当たり次第、色々なスイーツ屋さんのマカロンを見つけては食べて、
勉強していますが、マカロンはその固さやフィリングに寄って、
賞味期限や食べごろ期の管理が難しく、失敗すると、柔らかすぎて日保ちしなかったり、
しっかり焼くと固すぎて、美味しくなかったり、
なかなか理想のマカロンを常に作り続けるのは難しいスイーツだと思います。
その為、1個250円で販売するマカロンでも、工場生産で、仕入れていて置いてあったり、
日保ちさせる為に、フィリングのクリームを少なくして、マカロンコックを固く焼いていたりして、
いまいち美味しいと感じないマカロンが多いので、
本当に美味しいマカロンの味を知ってられる方は、
少ないかもしれませんね。