手作りマカロンで最も重要なアーモンドプードルはどこで買えばいいの？
こんにちわ。あすらんパパです。
手作りマカロンの材料の中でも、最も良く聞く、一番の悩みは
「手作りマカロンで必要なアーモンドプードルは、アメリカ産がいいの？スペイン産がいいの？おすすめは？」
コレ、みんなの悩みだと思います。
①おすすめNo1のアーモンドプードルはこちら
大人気！cotta 生アーモンドパウダー 500g
コスパが良くて味もよくてトータルバランスが良い
cottaさんのアメリカ産アーモンドプードルが1番オススメ！
②おすすめNo2 のアーモンドプードルはこちら
価格は高いけど、芳醇な味と香りが良い
スペイン産マルコナ種のアーモンドプードルは2番目にオススメ！
使いきれない分は冷凍保存しましょう！
はい！ってことで、これについて、今回は、
いつも、あすらんパパが使っているアーモンドプードルを中心に、
どのアーモンドプードルを買えばいいか、についてお伝えしたいと思います。
ってことで、まずは、材料から！
マカロンに必要な材料まとめ！
まずは、マカロン作りで必要としている材料の
だいたい必要なものをリストアップしてみました。
- アーモンドプードル
- 粉糖（シュガーパウダー）
- グラニュー糖（または、シュクレーヌ）
- 卵
- 着色料
- バター
- パウダー類（ココアパウダーなど）
- クーベルチュールチョコレート（または、クーベルチュールホワイトチョコ）
- ラピッドマカロン
- バニラビーンズ
- 板ゼラチン
- 冷凍ピューレ
- ペクチン
- 冷凍フルーツ
- レモン果汁
- 生クリーム
必要な材料は、まー、大体これくらいかな。
アーモンドプードルが、マカロン作りで最も重要な理由
- アーモンドプードル
- 粉糖（シュガーパウダー）
- グラニュー糖
- 卵白
ブブー！たわけッ！(笑)
アーモンドプードルは、マカロンを作る上で超重要です。
マカロンコックの味に最も大きな影響を与えるのが
アーモンドプードルだからです。
グラニュー糖や粉糖はどれを使ってもほぼ同じ甘さだし、
卵白は、割って、数日経った古い卵白(水様性卵白)を使用するので、
あまり味を左右する材料ではありません。
アーモンドプードルは、
一口食べた時のファーストインパクト(第一印象)に
最も影響を与える素材なので、
ケチらずに高級なアーモンドプードルを使うと、
美味しいマカロンが作れます。
アーモンドプードルは、どこで買うのがおすすめ？
まずは、日本のアーモンドプードルの市場を見てみましょう！
アーモンドプードルの流通量について
マカロンに使うアーモンドプードルって、調べると
スペイン産が良いとか、カリフォルニア産が良いとか、いろいろ諸説ありますが、
世界のアーモンド生産量の収穫量シェアランキングは↓の通りです。
- アメリカ 55％
- スペイン 9.7％
- イラン 5.1％
- トルコ 4.3％
- オーストラリア 4.2％
- その他
なので、
Amazonや楽天市場、cottaさんや、富澤商店などのショップでアーモンドプードルを見てると
だいたいアメリカ カリフォルニア産が多いと思います。
その次にスペイン産も市場には多くありますが、
スペイン産の方が、値段が高い傾向にあるかと思います。
スペイン産か、カリフォルニア産かどっちが良い？
価格や、入手し易さを度外視して、味や香りなどのクオリティで順位を付けるなら、
おすすめな原産地はこちら↓
- スペイン バレンシア産
- スペイン マルコナ産
- アメリカ カリフォルニア
マカロンのアーモンドプードルは、世界で有名な、某レジェンドの、天才パティシエ様が仰るには、
スペインのバンレンシア産アーモンドプードルが一番オススメとのこと。
しかし、スペイン産バレンシア種は、日本では、なかなか流通しておらず、入手は難しいかと思います。
日本で手に入るのは、スペイン産マルコナ種が多いかと思います。
スペイン産のアーモンドプードルって、どうなの？
僕も、79回ほど実際にマカロンを作ってきて、
へたくそなりに、いろいろなアーモンドプードルを試してみましたが、
僕が使ったことがあるのは、スペイン産マルコナ種のアーモンドプードルで
過去に4kgくらい使ってみましたが、
たしかに、カリフォルニア産より、
スペイン産のアーモンドプードルの方が、
味は美味しかった！
と、思います。
スペイン産マルコナ種ってどうなの？
cottaさんや楽天市場、Amazonでよく見るスペイン産のアーモンドプードルは、
マルコナ種が多いかと思います。
スペイン産マルコナ種の方が、カリフォルニア産に比べて、価格が高い傾向にあると思います。
カリフォルニア産のアーモンドプードルと
スペイン産マルコナ種のアーモンドプードルは
何が違うかというと、まず、価格が比較的高いです！
cotta スペイン産 アーモンドプードル(1kg)はこちら
cottaのスペイン産アーモンドプードル（マルコナ種）1kg 4807円！Σ( ﾟДﾟ)
と、ビビるほどのお値段ｗ
アメリカ産の2倍以上の金額だけど、
でも、
そりゃぁ、うまいはずだわ！(笑)
マルコナ種の味はどうなの？
マルコナ産のアーモンドプードルは、カリフォルニア産に比べて
焼きあがったときの香りが良く、
食べた時の、芳醇な香りと味が、カリフォルニア産とは一番違うところだと思う。
（価格によるプラシーボ効果ではないと思うｗ）
個人的なフィーリングの主観ですが、
業務用スーパーで買った、カリフォルニア産は焼きあがったときに、
まー普通の香りですが、
マルコナ種は、焼きあがって、オーブンをパカっと開けた時に、
美味しそうな良い感じの香りがします。(笑)
人にあげても、まずいと言った人がいませんでした。（←そりゃそうだろうと思うけど
初心者向きのアーモンドプードルは？
- コスパ重視
- 250ｇ～500ｇ入り
- アメリカ カリフォルニア産
- 500ｇで1000~1500円（250ｇだと600円前後くらい）
スペイン産マルコナ種は美味しいけど、
プロのパティシエで、ハイクオリティを求めた販売用ではない限り、
それほど高級なアーモンドプードルを使う必要は無いかな～と
僕は思います。
（マルコナ種の美味しい味を知りたい人は使ってみてください。☺️✨）
その理由は、
素人の僕は、79回マカロンを作っても、楽勝で失敗するくらいなんで、
1kg4000円級の高級アーモンドプードルを使って、
失敗してゴミ箱行きになったら、
目も当てられないですよね(笑)↓
なので、初心者のうちは産地にこだわらず、まずはコスパ重視で良いと思います。
僕はいつも、アメリカ産のアーモンドプードルを使ってます。
アーモンドプードルって、
安いアーモンドプードルを探すと、値段はどこで買っても、そう大した値段差が無くて、
Amazonや楽天、ヤフーショッピングで探しても
1kgだいたい2200円～3000円くらいが相場かと思います。
(250gだと、600円前後くらい 500ｇだと1000～1500円くらいが相場）
という感じだと思います。
なので、ネット通販で買っても、業務用スーパーで買っても、
ぶっちゃけ、たいして値段はあまり変わらないかな～というのが、正直なところ。
最安値は,
1kg2000円(500ｇだと1000円)を切ってたら最安値な感じですね。
（※皮ありと皮無しがあるので注意）
スーパーで売ってるアーモンドプードルは
内容量が少ない100ｇ以下のアーモンドプードルを買うと、コスパが悪くなるので、
250ｇ~500ｇくらいアーモンドプードルを買うことをお勧めします。
コスパを重視すると、カリフォルニア産になるとは思いますが、
正直、素人がマカロンを作って食べるには
カリフォルニア産でも、スペイン産でも、
よほど、食べ比べたプロでない限り、
見分けられる人はいないと思います。
なので、結論からいうと、よほど変なアーモンドプードルを使わない限り、
と僕は思います。(笑)
まー、比べるなら
- コスパ 重視なら→カリフォルニア産
- 香りと味 重視なら→マルコナ産
という感じかな。
アーモンドプードルは、cotta、TOMIZ(富澤商店)で買うべき理由
とはいえ、
僕は、いろいろ使ってみて、コスパに対して、味や質が良いなぁ～と思ったのは、
cottaさんのアーモンドプードルは良いと思いました。
なので、メインで良く使ってます。
業務用スーパーのカリフォルニア産のアーモンドプードルも使いますが、
アーモンドの皮が、結構混入してて、ん？ゴミかコレ？って思うことが良くあります。
これでも食べるには、問題はありませんが、
人にあげるとなると、食べた人は、え？ゴミ入ってないコレ？
って思うかもしれません。
なので、結構、こういうのがイラっとしますね。(笑)
↑こういうアーモンドプードルの皮の混入が、cottaさんのアーモンドプードルは少ない印象
cottaさんのアーモンドプードルもアメリカ産ですが、
食べた時の味が、cottaさんの方が、業務用スーパーより
皮の混入が少なく、クリアな感じで香りが良く、クセが無くて
普通に美味しいと思います。
間違いはないかな～と思います。
- cotta アーモンドプードル（250ｇ～500ｇ）
- 富澤商店 アーモンドプードル（250ｇ～500ｇ）
- 業務用スーパーのアーモンドプードル（250ｇ）
cottaさんのアーモンドプードルはこちら↓
マカロン用のアーモンドプードルはcottaがオススメ！
（原産国アメリカ カリフォルニア産？）
富澤商店さんのアーモンドプードルはこちら↓
富澤商店（TOMIZ）アーモンドプードルはこちらがオススメ！
(アメリカ カリフォルニア産)
Amazonや楽天市場で買うよりも、直接、cotta 富澤商店さんのサイトで
ユーザー登録して購入したほうが安いことが多いです。
まとめ買いすると送料も安くなるので、Amazonよりもおすすめです。
セール時の割引や、クーポン、まとめ買いによる送料割引を利用して
オトクに材料を調達しましょう！
- アーモンドプードル
- 純粉糖（シュガーパウダー）
- クーベルチュールホワイトチョコ
- クーベルチュールチョコレート
- 無塩バター
- ココアパウダーや、抹茶パウダーなどのパウダー類
- フランボワーズピューレ
- 冷凍ピューレ各種
- 乾燥卵白
- ラピッドマカロン
- ウィルトン アイシングカラーセット
- バニラビーンズペースト
- 板ゼラチン（リーフゼラチン）
無塩バター
バタークリーム必須！割とお高い無塩バター！
有塩バターと間違えちゃダメヨ！
マカロンのフレーバーなら必須のアイテム！
一番人気のフレーバー
フランボワーズピューレ！
冷凍のラズベリーホールからピューレを作ると、種を取り除く作業に一苦労するので、
これだけは、ホールより絶対ピューレがオススメです！
美味しいから、割といろいろ使えます。
1kgあっても問題ないレベル(笑)
冷凍ピューレ各種
マカロンのフレーバーに最適！ピューレ
- フランボワーズ
- ホワイトピーチ
- ストロベリー
- マンゴー
- ライチ
- パッションフルーツ
- カシス
少量入れると、メレンゲの安定感が変わります。
入れ過ぎると、ひび割れるので、入れ過ぎには注意しましょう。
ラピッドマカロンは業務用スーパーでも置いてるところは置いてるかも。
お菓子の色付けに大活躍！アメリカWilton社製アイシング8色カラーセット
まー、これ必須に近いかもしれませんね。
粉より良いと思います。
アーモンドをアーモンドプードルにする方法もある
もし、時間と暇があるなら、
アーモンドを茹でて、皮をむき、
フードプロセッサーかミキサーで粉々にして、
オーブンで焼いてローストし、乾燥させて使うという方法もあります。
ひと手間が面倒ではありますが、メリットは、
アーモンドの状態で購入することで、
アーモンドプードルで買うより、若干安いので、コスパが良くなることと、
アーモンドプードルを好みのザラメ感にできることがメリットかな～と思います。
ピエールエルメのようなザラザラ感を出して、他との差別化をしてみるのも良いかと思います。
アーモンドプードルは、冷凍しておけば、ある程度は日持ちすると思いますし、
マカロンは１６０度で焼くので、賞味期限はそれほどシビアに
気にすることは無いかな～と思ってます。
お菓子作りは、cotta(コッタ）
材料、道具類、ほとんど、ここで買えば、そろいます。
マカロンもスイーツ関連もほぼ完結します。(笑)
味も良いし、コスパも悪くないし、6500円以上お買い物をすると冷蔵でも220円と安い！
Amazonも楽天も、もう使う必要がないかな～と思います。
レシピもあるし、クックパッドすら、もういらないレベル？(笑)
富澤商店（TOMIZ)
cottaさんでないものは、こちらで購入しますね。
cotta、TOMIZどちらかで買っておけば、間違いないかなぁ～と思います。
マカロンに必要な道具はどこで買えばいいの？
道具類についてはこちらの記事を参考にしてください。
マカロンのアーモンドプードルはどこで買えばいいの？まとめ
- アーモンドプードルはスペイン産かカリフォルニア産かの２択
- スペイン産マルコナ種は高いけど美味しい
- 初心者は、カリフォルニア産でOK コスパ重視しましょう。
- おすすめはcottaさんのアーモンドプードルがオススメ！
- アーモンドプードルは250ｇ～500ｇくらいがコスパが良くて良い
- マカロンの材料はcotta、TOMIZ(富澤商店)でまとめて買うとオトク
