63回目！塩キャラメルのマカロンは、塩辛いマカロンって本当？
〜contents〜
今回で63回目 塩キャラメルのマカロン(2018.09.04 )
はい。今回は塩キャラメルです。
塩が入ってるから
しょっぱいんかな～って思ってるそこのあなた！
そんなわけあらへん（笑）
そんなわけあらへんけど、ちょっとだけ塩味はするね！
ってことで、
本日 台風 湿度 65%ｗw 激雨
世の中は、台風で大変な時に、クソ親父は
のん気にマカロン作ってました😅😅😅
自販機までジュース買いに行ったら、仮設トイレ倒れてた😳 やばっ…ｗ
って事で、
今回のマカロンは、塩キャラメルマカロンです☺️
マカロナージュ中に停電してびびった！
オーブン使えないかと思った😱
すぐに復旧したので良かった😂
ってことで、作っていきましょう～
塩キャラメルのマカロン 作り方レシピ
本日もイタリアンメレンゲのレシピです。
マカロンコックの材料
- 卵白165g (卵5個 卵白A 83g 卵白B 82g)
- アーモンドプードル 200g
- グラニュー糖 200g
- 水(イタリアンメレンゲ用)
- シュガーパウダー 200g
- ウィルトンのオレンジの色素 少々
マカロンコックの作り方
卵白Aとグラニュー糖と水と食紅を入れて、
イタリアンメレンゲ を作る
アーモンドプードルとシュガーパウダー をふるって、
卵白Bを加えておく(メレンゲを加える直前でしっかり混ぜる)
粉類と卵白Bを混ぜたら、作ったメレンゲを少しずつ、
3〜5回に分けて足しながら切るように混ぜ合わせる
カードに持ち替えて、マカロナージュする
メレンゲが良かったのか？マカロナージュまでは良かったけど、
オーブンでやはりミスッた😱
ガスオーブン 170度予熱2分くらいで割れにビビって、
扉を開けたは良かったけど、
140度に落としたら、ピエが12分まで出ず、
かなり焦って、そのあと170に温度上げたら出た😓
けど、ピエが出るのが遅過ぎた…😭
電気オーブンは
160℃→140℃→130℃ 15分＋余熱
扉、開閉は2回
良くはないけど、まぁ普通
いつもと同じ😑
電気オーブンは、外観は良いけど、なぜかは底上げ型になってしまう…
なんでやろ…？🧐
下火温度が高いのかな？下敷きかませてみるか…
フィリング 塩キャラメルの作り方
グラニュー糖(と水)を鍋で加熱して、キャラメリゼして、
バターと、生クリームを入れてカラメルを作る(←若干、やり過ぎて苦かった…難しい 笑)
バタークリームの作り方
いつものクレーム・オ・ブール バタークリームに、
有塩バターを使って作る。(半分有塩バター、半分無塩バターにしてみた)
作ったカラメルを、作ったバタークリームと混ぜる
と、完成なんですが、が、が！！
ここで、
フィリング 失敗と考察と反省
カラメルを作るときに、
キャラメリゼした後に、生クリームがない事に気づく😳😱😭💦💦
仕方ないので、バターと牛乳とクリープでごまかすも、
キャラメルソースが苦すぎる🤭🤭🤭😝💧💦
バタークリームにキャラメルソースを混ぜるが、やっぱり苦い…😱(←入れ過ぎた！！)
全部入れたらいかんね😅(ちょいちょい味見しながら混ぜましょう)
仕方ないので、🧐板チョコレート🍫
溶かして、混ぜて、
リカバリーしたらなんとか形になりました😅😅😅(だいぶチョコっぽい感出てしまったけど…)
まだ若干、カラメルの苦味感があるけど、まぁ大人味って事で良しとする😅
キャラメルは簡単やろ～という考えが甘かったっす😅
むしろ難しい！！(←あたりまえや)
と、言うわけで、塩キャラメルチョコバタークリームのマカロンになっちゃった🤭🤫😅
何回作ってもマカロンは難しい！！🤪
でも、美味しかったです☺️
↑クリーム入れすぎなやつ 笑☺️
どうしてもクリーム入れ過ぎちゃうよね～
反省はしている でも後悔はしていない。
また、そのうちリベンジしよう…
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