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アーモンドプードルって作れるの?ミキサーとFPどっちを使う?作り方
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アーモンドプードルは買うと高いけど、安く手に入れる方法は無いの?

あすらんパパ

みなさんこんにちわ。

あすらんパパです。

 

今回は、アーモンドとアーモンドプードルのお悩みについて

読者さんの悩み
    • アーモンドからアーモンドプードルってどうやって作るの?
    • アーモンドからアーモンドプードルが作れたらマカロンは安く作れる?
    • 作ったアーモンドプードルはマカロンに使うと美味しいの?
という、疑問に対して、実際にやってみてどうだったのか?について
お伝えしたいなぁ~と思います。

マカロンを作るアーモンドプードルって、結構値段が高くて、

なんとか安く手に入れる方法は無いかな?って思いませんか?

あすらんママ
アーモンドプードルって買うと値段が高いのよね~

 

アーモンドのホールで買えば、少しは安かったり、

スライスアーモンドの方が、ア―モンドプードルより安いんだけど、

これをアーモンドプードル化できないかな?

でも、アーモンドプードルを作れても、

それって美味しいのかな?

 

って思っている人も多いはず。

 

 

今日は、アーモンドプードルを安く手に入れる方法として、

アーモンドを砕いてアーモンドプードルを作る方法と

マカロンに入れるとどうなるか?という疑問について、

今日は、やり方と注意点について紹介したいと思います。

ってことで、

今回のテーマ
  • アーモンドをフードプロセッサーで砕いてアーモンドプードル化したらどうなる?
  • 作ったマカロンは美味しかった?

この2点です。

あすらんママ
また余計なことすると失敗するよ~

いいんだよ!

人生とマカロンはトライ&エラーの繰り返し

なんだよw

 

というわけで、先に結論から言う。

結論
  • 細かいアーモンドプードルだけ使うなら良いが、荒いアーモンドプードルが混じると、マカロンの見た目が悪くなる
  • 荒いアーモンドプードルだけ口の中で残り、マカロンの後味が悪い
  • 荒いアーモンドプードルが歯に残る
  • とはいえ、細かい粒子のアーモンドプードルが作れるなら使用は問題ない

ん~、やってみて、マカロンを作ってみたけど、なんか微妙だった(笑)

でも、そんなに悲観的にならなくても良いと思う。

改善点はあるので、これについて解説と考察をしていきたいと思います。

 

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スライスアーモンドをアーモンドパウダーにするやり方 作り方

アーモンドを買って、皮をむいて、アーモンドプードルを作るのも良いけど、

まずは、この業務用スーパーで入手した

スライスアーモンドを買って、アーモンドパウダーを作ってみた。

スライスアーモンドを使う理由
  • スライスアーモンドは皮も剥いてあるし、塩分も無いので、フードプロセッサーやミキサーで砕くだけ!手軽で、手っ取り早い

あす
で、どうやってパウダーにするの?
ミキサーを使うか、フードプロセッサーを使うかなんだけど、
まずは、フードプロセッサーで砕いてみた。

うちで愛用しているフードプロセッサーはコレ

ブラウンのマルチクイック フードプロセッサー

もうね、パパの3種の神器ですw

あすらんパパの3種の神器
  • リンナイのコンベクションガスオーブン
  • キッチンエイドスタンドミキサー(6クォーター)
  • ブラウンのフードプロセッサー(マルチクイック)

これに入れて、ポチっとボタン押すだけ。

はい。入れました。

5分くらい、しっかりフードプロセッサーで混ぜて砕くと、パウダー状になりましたが・・・

でも振るってみると、

結構、荒いアーモンドが若干残っていて、

再度、フードプロセッサーを回すも

これ以上細かくならないかな~?と思って諦めました(笑)

 

で、そのまま使ったら、こうなる

マカロンコックの表面に粒子の荒いアーモンドパウダーが浮き出てきて

表面上の見栄えが少し悪くなりました。

ココアパウダーを混ぜたチョコのマカロンなんかだと、

粒子が荒くてもよく分からないので、表面上の見栄えは問題ないような気がします。(笑)

 

食べてみると、

普通に食べれるし

美味しいのだけれど、

荒い粒子が口の中で最後まで残り、

若干、後味が悪いマカロンになりました。

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アーモンドをフードプロセッサ―を使ってアーモンドプードルを作る作り方 レシピ

次は、アーモンドホールをアーモンドパウダーにしてみた。

アーモンドの皮を茹でて、むく方法

アーモンドホールを3分くらい茹でる。

塩味がかかっているアーモンドでもここで塩分が取れるが

先に水洗いしておくのも良いと思う

熱湯をかけて、3分くらい放置してもOK

ツルっと剥けますが、皮をむくとき、

そのままだと熱いので、水で冷ましてもOK

子供は楽しそうだけど、パパは若干めんどくさいゾw

アーモンドの皮を剥いたときに、勢いよくピュって出るので、

どっか、異世界に飛んで行って、2、3個消えましたがw

はい剥けました!

アーモンドを乾燥させる

キッチンペーパーとかで、水分を除去して、

オーブンで、120度くらいにして10分くらい低温で焼いてローストしてみた。

若干、テカテカしてて、水分が抜けてないのかな?って思ってけど、

後で、よーく考えたら、あー、なるほど!と思った。

さて、ここで問題です。

設問1
  • アーモンドが若干、テカってて、ローストしても取れない理由はなぁに?

そのあと、冷蔵庫に入れて数時間放置しました。

答えは、最後のまとめで解説します。

ミキサーを使って、アーモンドを砕くとどうなる?

さて、冷蔵庫から取り出し

今度は、フードプロセッサーではなく、ミキサーでアーモンドを砕くとどうなるか?

やってみた。

アーモンド弾を、ミサイル・・・いや、ミキサーにセット

一瞬で、ある程度までは調子よく粉々になったけど、そのあとは?

下側でなぜか詰まってしまい、ミキサーが動かなくなっちゃった!

仕方が無いので、ブラウンのフードプロセッサーに入れなおして再度ミキシングしてみるが

フードプロセッサーは、ミキサーよりはましだけど、

こちらも下側で結構こびりつく様子

何度も何度もかき落とし、上下に振りまくって撹拌しつつ、回しまくる。

 

できる限り細かい粒子になるように15分くらい格闘する。

もうこれ以上粒子は細かくならない感じがする。

ボウルに移して、ザルで2回振るってみた。

さらに、オーブンで120度10分くらいローストして乾燥させてみた

冷めてから、パッケージに戻してみた。(乾燥剤も残しておく)

通常のアーモンドプードルと比べてみるが、

フードプロセッサーで砕いた方が、やっぱりちょっとだけ荒いね

フィナンシェとか焼き菓子系ならこれでも十分使えると思う。

マカロンでも使えるけど、荒い粒子が残らないように、しっかりミキシングして、ふるいまくって

粒子の細かさは注意した方が良いと思います。

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アーモンドからアーモンドプードルを作る方法 作り方 まとめ

で、ここで、設問1の答えと、

アーモンドがミキサーに詰まった理由なんだけど、

アーモンドがミキサーに詰まった理由

アーモンドがミキサーに詰まった理由
  • アーモンドに含まれる脂質が、ミキサーの摩擦熱で溶け出て、カッター側の温度が上がったことで、固まり動かなくなった。
と思われます。
ちなみに、アーモンドに含まれる成分は、
アーモンドの約50%が脂質と言われています。
だから、
ローストしてもテカってたのって、アーモンドの油脂分だったんだろうな!
と思います。
一応冷蔵庫に入れて数時間経ってからミキサーかけたけど、
それでも固まって動かなくなったのは、
ミキサーやフードプロセッサーのカッターや、粒子同士の摩擦熱の影響だと思います。
水分ではなく油分なので、そりゃぁしっかり乾燥させてもダメな訳ですね。
アーモンドを砕くときの注意点と対策
  • ミキサーは細くて下側の密度が高いからアーモンドが詰まりやすいので、フードプロセッサーを使う
  • 温度が上がって、固まってしまったら、冷凍庫に入れて冷やす
  • ザルや荒めのふるいで、何回か、よくふるう

今回やってみて分かったことは、

アーモンドから家庭用のフードプロセッサーで

キメ細かいもっと良質なアーモンドプードルを作り出そう!というのは、

なかなか難しいものなんだな~と思いました。

 

結論としては、

自宅にフードプロセッサーがあるなら

フードプロセッサーで頑張って砕いて、振るってアーモンドパウダーを作るのも、

めんどくさいけど、出来ないことは無いけど、

粒子の細かさは、市販のアーモンドプードルには届かないと思います

 

それでも、値段は、ホールの方が、若干安いので、

時間と手間がかかっても良ければ、

マカロンは出来ないことは無いですし、

普通に美味しいマカロンは作れると思います。

 

 

まーでも、時間と労力とアーモンドプードルのクオリティを考えて

美味しいマカロンを作りたかったら、

やっぱりアーモンドプードルはケチらず

ちゃんとした、値段は高いけど、市販のアーモンドプードルを

買うべきなんだと思います。

本当に美味しいアーモンドプードルは、スペインマルコナ産のアーモンドプードルが一番良いと思いますね~

cotta アーモンドプードル(スペインマルコナ種) 100g



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